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五谷杂粮粉-五谷杂粮粥-五谷杂粮豆浆-哪个营养高?

来源:钟友松 发布时间:2015/3/26 18:34:50 点击量:0
   很多朋友询问:五谷杂粮粉-五谷杂粮粥-五谷杂粮豆浆-到底哪个营养高?下面是我们的研究报告:

  五谷杂粮粥营养指数★★★

  五谷杂粮粥烹饪时间指数★★

  五谷杂粮粥吸收指数★★★

  五谷杂粮粥烹饪时间:40分钟以上(很多家庭要煮1~2小时)营养流失量与烹饪时间,烹饪温度成正比(烹饪的时间越长 温度越高 营养流失越严重)主要流失营养:不同种类的五谷杂粮 流失的营养也不同 比如大家常做的大米粥,流失营养主要是B族维生素,薏米煮粥,只能治肺痈,像祛湿,排毒养颜的功能不大!目前国内还没有相关的研究报告。

  熬粥降低营养流失的方法——先浸泡再煮法

  煮五谷杂粮粥最好先浸泡(尤其像薏米),

  浸泡时间:3-5小时 (夏季浸泡时间不要超过3小时)浸泡时间过长造成细菌繁殖过度,煮后虽然能把细菌杀死,但粥的风味会受到影响,有点发酵的味道,不好喝。

  浸泡水温:常温即可 (防止营养素造成破坏)浸泡原因:减少妨碍营养素吸收的物质,减少烹饪时间。

  备注:超过120度,容易产生致癌物质,建议不用压力锅煮粥。

  五谷杂粮豆浆营养指数★★★

  五谷杂粮豆浆烹饪时间指数★★★★

  五谷杂粮豆浆吸收指数★★★

  烹饪时间:20分钟

  相比粥的优势:打浆更有利于维生素的保存

  相比粥的劣势:豆渣比较多不容易吸收 口感差备注:混合豆浆连豆渣一起吃进去,容易引起消化不良、胀气,建议不要加黄豆或黑豆等豆类打浆。

  五谷杂粮粉营养指数★★★★★

  五谷杂粮粉烹饪时间指数★★★★★

  五谷杂粮粉吸收指数★★★★★

  种类:生粉:可以加入冷水中,煮熟后食用。 熟粉:则可以直接拿开水冲泡食用。生粉比方说面粉等,我们这里主要介绍熟粉烹饪推荐:直接购买,现在大型的超市、网购都有现磨五谷的摊位,价格根据不同城市消费水平略有不同,因为制作工艺流程复杂,自家很难做。

  工艺流程:五谷杂粮洗净——低温拷贝机拷贝(市场也有小型低温拷贝机6000元一台)——真空包装——细磨成粉(市场五谷杂粮磨粉机也很多家庭小型的淘宝有卖)——即冲即食营养原理:植物细胞和动物细胞不同,在细胞膜外还有一层厚厚的细胞壁,其成分是植物纤维素,像一个小木屋,把细胞紧紧裹在里面,其有效成分的提取一般需要煮沸或乙醇提取等方法。但这两种方法都不能达到完全提取,而且提取过程会对有效成分不同程度的破坏,从而大大降低了“药”效。

  极易吸收:经过细胞破壁处理的食材,非常精细,极易为人体消化吸收,大大提高了食物的营养价值。细胞破壁技术被誉为中医药现代化的革命性突破。西医营养学里有一种叫“要素饮食”的方法,就是将各种营养食物打成粉状,进入消化道后,就是在人体没有消化液的情况下,也能直接吸收。

  磨粉技术:又叫细胞破壁技术是把植物细胞完全破壁,药物成分在未遭到破坏的情况下可以完全释放出来。它是中药提取技术的巨大进步,药效可达十几倍的提高,而且食用更加方便。

  食用方法:干吃类(核桃黑芝麻粉) 冲泡类(温水均匀 开水冲泡)近几年,五谷杂粮养生日益受到关注,药食同源的食材成为人们日常保健的主角,象黑米、黑豆、黑芝麻、首乌、茯苓、韭菜籽等五谷杂粮,经常会加入到一起食用,这样保健效果更好。

  五谷杂粮粉的储存方式:怕受潮,保持干燥状态,一般建议15天左右食完。


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