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探访炒货市场,炒货机功不可没

来源:旭朗机械 发布时间:2017/9/9 9:37:33 点击量:0
“吃货”们也许不难发现,现在许多市区街道上每隔不远就可以看到许多专门经营花生、瓜子、开心果等各类炒货的
门店。

那么开这些炒货店的都是哪里人?市民常嗑的花生、瓜子来自哪里?

为了给大家解决这个问题,炒货机厂家派出了几位市场调查人员,连日走遍了广州许许多多的大小街道,为大家打探
火热的炒货市场。

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1.主要的原因是现在没有专门的炒货公司。

昨日,调查人员在白云区某农贸市场门口看到,在一个炒货店摊位上,摆放着各种葵花籽、花生、松子、开心果等20
多种散装炒货集中在一起,很多市民正拿着塑料袋装瓜子、花生等,在一旁称重的店主张先生忙得不亦乐乎。

“我老家是在赣州,那是一个穷山恶水的地方,一年到头都在地里忙,也是这样赚不了几个钱。以前家里种桔子,收
入非常的少,一家人日子过的紧巴巴的。正是因为在家里收入不行,所以才一咬牙出来这外面打工。”
张先生说。
    
这两个月来,张先生可以是说日子随着炒货市场的红火,很是赚了一笔,他还准备过年回家盖新房。
       
2.瓜子多来自大西北
    
葵花籽、海瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜子、黄瓜子……在大街小巷每一个炒货摊位上,都摆满了各种式样的瓜子,
即使常见的葵花籽也有不同种类。

那么,广州人最常吃的瓜子、花生都来自哪里?
    
张先生介绍,常见的葵花籽有三种:黑皮瓜子多产自内蒙古和兰州,白皮瓜子多产自东北,青花瓜子皮薄,多产自
新疆。而花生主要分有两类:红皮花生多产自东北,尤其多产自黑龙江,而白皮花生则多来自江浙一带。
    
“各个地区产出的瓜子口感、长相、香味不同。不同人喜欢不同口味,但广州人更偏向于口味清淡的,如青花瓜子。
张先生说,就同一种类瓜子而言,也有分三六九等,同等次瓜子相比较,论价格,东北的白瓜子相对便宜。
    
3.一斤瓜子炒八两
    
一台炒货机正在摊点斜对面轰鸣,瓜子在滚筒里翻滚,香气四溢。在另一边的老王告诉我们,他在广州是第一个用上
炒货机。
    
炒货机一锅可以炒出50斤瓜子,而手工炒制一锅只有15斤左右,炒货机炒得又快又多,然而能不能保证炒得恰到好
处却大有学问。
以前炒花生、瓜子等使用的是沙子,老王解释:“加沙子是为了防止花生被炒焦了,后来考虑到人
们越来越讲究卫生,就改
用食盐炒。”

改用食盐后,火候的掌握很重要。“比如,一锅瓜子炒到又脆又香最好吃的时候,相当于一斤瓜子重量炒到只有八两
。”凭借着十多年的经验,
老王表示,由于很多炒货老板担心炒焦,可能只炒到九两,水分还没有完全脱干,吃起来
就会感觉不是很脆。
    
“新鲜、脆、香是判断一份炒货好不好的三个要素,做到了就不愁没有市场。”老王说。
    
现在人们越来越重视食品安全和健康,作为炒货的瓜子、花生加了添加剂,人们反而不买账,新鲜的原味的炒货更受
欢迎。
老王表示。

炒货机作为炒货行业的得力助手,可以在某些方面推动了市场,使得炒货行业形成一条完整的生产链,炒货机真是功
不可没。

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