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浓浓端午情,阵阵菜籽香

来源:旭朗机械 发布时间:2015/6/15 18:38:05 点击量:0
   端午假期3天,别人都在享受假期,而在泗阳县八集乡开油坊的刘厚兰却很忙,因为新的油菜籽下来了,每天都有许多街坊邻居担着一袋袋自家地里收获的油菜籽,让刘厚兰帮忙榨油。刘厚兰凭借自己近20年的榨油手艺,让农家端午增添了一份浓浓的菜籽油香味。

  登门顾客络绎不绝

  6月2日早晨刚6点,刘厚兰家的油坊一开门,跑了四五公里来的两位顾客已到了店门前。看到客人进门,刘厚兰马上推上电源预热轧油机,给炒货机点火。借着烧热炒货机的时间,她给顾客称好了100公斤的油菜籽,麻利地倒入炒货机,填柴、烧火……

  这时,顾客们陆续来到,刘厚兰聘请的两个工人也开始忙碌起来。

  轧油机进入自动操作程序,又有工人相助,在轧油机响起的“嗞嗞”排气声中,刘厚兰一边观察炒货机,一边和记者闲聊起来。

  刘厚兰说,菜籽油又叫香菜油,老百姓图的就是个香味。“想要轧出油香,那是要功夫的,炒油菜籽的火候是关键。不是我自夸,油菜籽炒到啥火候可以出油,我听声音就知道,轧出的油香味纯正。我家轧油20年了,四邻八乡的都很信任我家,周边几十里都来这儿轧油。”

  刘厚兰说,她这儿不仅轧菜籽油还轧花生油、葵花籽油,百斤油菜籽出油15公斤,百斤花生出油20公斤……品质一样的好。这几年人们生活水平提高了,有些城里人宁肯多掏几块钱、多跑几十里路,来她这里买油。“为啥?因为在我这里顾客能现场看着油菜籽、花生、葵花籽变成油,吃着放心。”刘厚兰说。

  诚信是她攒了20年的招牌

  “轰———轰———”轧油机的声音沉闷有力,伴着师傅们哼出的号子声,仿佛把人带进那久远的年代。即使是远隔数米,你也能闻到那浓郁的四野里弥漫着菜油的香气。“开油坊20年我很少离开,感觉哪天要是闻不到这股香味,就浑身不自在。”刘厚兰一边选油菜籽一边说。

  记者了解到,56岁的刘厚兰其实出自书香门第,父辈都是从事教育的,丈夫也是教师,而她年轻时还做过乡村医生。1994年,刘厚兰丈夫经营的小商店收购了大量油菜籽,最终却销不出去。“那时我家的3个孩子都在上学,家里连学费钱都要拿不出来了,没办法我就跟人学起了轧油的技术,然后借钱买了工具,开了间小油坊。”刘厚兰说起这些往事时脸上一直带着微笑,仿佛那些辛酸的过往都以化作过眼云烟。

  20年前的小作坊现在已经扩大了很多倍,刘厚兰的技艺也精湛了,她的油坊在当地久负盛名,现在还有很多城里人慕名来买油。诚信是刘厚兰经营油坊的立业之本,这也是她做人的原则。

  十多年前,刘厚兰家也是采用古法榨油,工序非常繁琐。油菜籽从晾晒、过滤、磨坯、蒸烧、榨油到分坯,丝毫都不能马虎。把筛选好的油菜籽晒干,然后放到石磨上磨成沫,再放到蒸锅中蒸熟。蒸好了,工人们忍着烫,把冒着白气的熟油菜籽装进袋子里,再用钢丝箍好,包成坨子放进油井中,油井每次可以放5个坨子,然后再利用杠杆原理把油轧出来。每一次对油井中的坨子都要轧3次,清亮的油才一滴一滴地渗出,整个榨油过程需耗时24小时。这几年,刘厚兰的油坊也开始用现代化机械生产的菜籽油,从原料进入机器到最后拧开龙头,一次性灌装几十桶,只需3个多小时。

  每年6月份开始,从第一批油菜籽下来,刘厚兰的油坊就进入旺季了,到了年关时更是昼夜加班。刘厚兰不管多忙,总是要亲自“掌舵”关键程序,如炒油菜籽的过程,她一定会全程守在锅前,无论多热。“炒油菜籽,必须要抄到菜籽‘开心’的温度才行,这个不是具体的数字能说明的,全凭感觉。”刘厚兰认为,油是千家万户要吃进肚子里的,若不尽心,影响了出油质量,那可是要砸招牌的。

  “你别看这会儿生意这样红火,现在已不像以前整个年头都不停工了,如今一年只有五六个月时间开工,这一行毕竟已是夕阳产业,被取代是迟早的事。”刘厚兰没有将自己的技艺传给孩子,她的3个孩子现在都已学业有成,各自有一份称心的工作,这是她最骄傲的事情。


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